Publicado na Revista "Tempo e Presença", editada pelo CEDI( novembro/1992), este artigo trata do distanciamento da Vigilância Sanitária em relação aos riscos das então novas tendencias "fashion". Desde então, muito mudou, mas quase sempre apenas no discurso oficial e acadêmico, pois no mundo real a comida kitsch, o simulacro de comida, a pretensa mimetização da comida "chic", se expandiu. Nessa mesma edição foi publicado, do mesmo autor, o artigo "Comida para os Desnutridos: o Fim da História". Se antepostos, os dois artigos esboçam, pioneiramente, um novo mosaico para a problemática alimentar e nutricional brasileira. Mais de duas décadas atrás, iluminaram o que seria, mais tarde, a gênese, de um lado, do Bolsa Família e, de outro lado, das campanhas contra os alimentos "não-saudáveis". Diante de diagnósticos incorretos e de medidas delineadas com menos tecnicalidades que rancor, a fome permanece tecendo a História, enquanto sobre desnutridos recaem a obesidade, o diabetes etc.
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